根据系统所出的秘方，泡咸鸭蛋需要注意三点——

第一，在泡咸鸭蛋的时候需要加高度白酒。

加高度白酒的咸鸭蛋蛋白质才会加速凝固，咸鸭蛋才会起沙流油。

如果不加高度白酒，咸鸭蛋很有可能会坏掉。

第二，在咸鸭蛋腌制之上，拿到太阳下面去晒半个多小时，

如果太阳大的话，晒半个多小时就行了。

如果是春秋季节，则需要把咸鸭蛋晒四到五个小时。