这一步其实是非常重要的。

有一些大厨为了方便，还有快捷，都只是只选择一步，也就是如今陈飞所做的这一步。

他们只是把这个黑鱼，然后煎至两面金黄，然后就开始接下去的步骤了。

但是按照陈飞的想法，这一步其实是不太对的，所以他就提前在锅里面放满菜籽油。

然后把这个黑鱼先下去煎炸几分钟时间，等把这个配菜弄好了之后，又用少量的油，把这个已经油炸过几分钟的黑鱼，然后再慢慢的煎至两面金黄。