“火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。”

“这些都是影响火锅的食材原因。”

陈飞笑着总结，“所以想要吃到最美味的火锅食材，真的除了这个底料之外，手法就是最重要的，这个就相当于我们考试的话，明明有更简单的步骤，就不用最复杂的步骤一样。”

陈妈妈忍不住在一旁摇了摇头，她又往锅里面下了好几块麻辣牛肉。