八仙过海闹罗汉这一道菜确实是在宴席上一道比较著名的菜谱了。

因为它需要的食材足够多，又因为几乎都是海鲜名贵海鲜的缘故，所以以前在古代的时候就是那些达官贵人或者是在重大节目，比如说寿宴呀或者是祭祀的时候做出来的一道名菜。

选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。

将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。