只可惜腌制的时间还不够长，酸味不算浓郁，如果直接吃的话，还能隐隐吃出芥菜的微苦味道，不过用来做菜却是够的。

取出一些酸菜洗净放好，苏清动作利索的将那几条鲫鱼处理干净，放在一旁沥干水分。

烧锅热油，煎鱼之前，苏清放了些许细盐进去，防止鲫鱼粘锅。

经过大火煎制，改过花刀的鲫鱼被煎至金黄色，再加上姜丝的提香，除了鲜香味外，闻不到半点腥味。