起油锅六成热度就放入花椒和大料，等香味出来，再放入葱姜继续翻炒，然后拿双筷子把葱姜都挑了出去。

倒入切好的肉块，一直炒出水份，直到翻炒的肉有七八成熟了，盛出冷却，然后就可以一层盐一层肉的开始腌制了。

翠花让叶尘儿把每块肉都要沾满盐，然后再一层一层的叠放在新的坛子里，自己拿起叶尘儿带来的猪板油，洗干净放入锅中熬油。