第一道菜是枸杞鲫鱼汤，这道菜名字虽简单，但制作的过程极为讲究。先是将鲫鱼去腥，尔后在油锅里滚过，记住这滚的手法可有得讲究，一点滚三滚，速度要快，手法要精练，只是让鲫鱼表面有过金黄色，但不能让肉质有所变化，接着呢，就是放入高汤进煲瓦，将鲫鱼放进去，放入枸杞，煲上三刻钟，等鱼汤呈现出乳白色的汤色，尔后再放入成颗的鸡蛋，然后用慢火煲上一刻钟，就可以了。