本来今晚就打算简单做一个荷包蛋版面，另外加一碟子昨晚刚腌制的话梅小番茄，如今罗文城要来，徐夏干脆就把前几天的排骨拿出来，话梅拆开正好还剩下半袋，做一个话梅排骨。

这道菜是南方菜，想要好吃，冰糖肯定是少不了的。但是徐夏另外做了改动，炖汤的时候用的龙井茶泡出来的茶水。

话梅炖过之后，酸味基本就是吊排骨的肉香用的，剩下的只有甜味，冰糖放多了，做不好容易发腻，加一点茶底，算是一个改良，解腻一点。