面板早就铺在桌上了，撒了厚厚的面，防止面饼粘粘。馅是牛肉的，很稀，有汤汁。

司棋说这个好吃的牛肉馅饺子是有秘方的，把新鲜的牛肉剁馅，再把馅往盆里使劲的摔打几下，确保没有切不断的筋，也方便小肉粒儿在打水的时候吸饱水汁。她把花椒水加入里面，沿着一个方向充分的搅匀，在汤水被牛肉吸饱之后，加盐加糖加调料；接着是搅碎的洋葱粒，用炸香的料油拌匀，再搅拌到牛肉馅儿里，滑嫩嫩的肉馅儿就调好了。