林夕兮好奇地盯着江安，不解地问：“江老师，我不明白，如果不切开，难道就影响口感了吗？反正最后都是要放进汤锅里煮的，我感觉味道应该差不多吧。”

江安宠溺地揉了揉他的头发，耐心解释：“这你就不懂了吧，你看，这个位置是关节，就像我们人的骨节。”

“我们活动幅度大的时候，骨缝中会产生积液。动物也是一样的，这些骨缝里会有一种特殊的粘液。如果把它一起煮进汤里，那整锅汤的味道都会变的。”