据说，满清末期那个慈禧老佛爷一顿饭要吃几百道菜。对于腐朽的晚清王朝来说，这慈禧着实是奢靡铺张，浪费民脂民膏了。

而帝王的膳食称之为御膳，宫廷御膳，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对口腹之欲都很重视。他们凭借着至高无上的地位和随心所欲的权势，役使世上各地各派名厨，聚敛天下四方美食美饮，形成了豪奢精致的御膳风味特色。