纵观整个封建王朝时代，抛开军事不谈的话。北宋的经济是最富庶的，《东京梦华录》称，每天都有成千上万头猪从四乡送往京城供百姓食用，猪肉中以五花肉最受欢迎，瘦肉榨不出油，反倒落了次品。

水浒中的阮氏三雄请“智多星”吴用吃饭，来到一家小酒馆，问店小二有什么下酒菜，小二说：“新宰得一头黄牛，花糕也相似好肥肉。”哥仨一听“肥肉”，立马兴奋起来，吩咐伙计：“大块切十斤！”