将猪大肠剪开后，在撒入小麦磨成的面粉，和猪大肠合在一起，好好的搓揉，将面粉全部沾在猪大肠上。

然后再加点盐和酒，继续搓揉。

对于这些，苏牧从小就做过，所以弄起来很熟练。

搓揉一会儿之后，再用清水来清洗，但一次肯定是不够的，得连续两三次才行。

在第二次搓揉的时候，最好加入一些醋之类的，那样可以把非常里面的肥油给清洗干净。