咸蛋并不难做，方法还各式各样。在没有电气的时代，人们为了储存食物，积累了许多法子，而且还不失美味。

做咸鸡蛋的主力军还是苏氏，她采用的是盐水浸泡法，反正家里坛坛罐罐多得是，挪出一两个就能泡上许多。

选用粗盐煮一锅浓浓的盐水，把一枚枚鸡蛋洗干净备用，随后放入置凉的盐水之中，封坛阴凉处搁着，半月余便能开坛取蛋。