捞出来的长面根据碗的大小直接盛到碗里。

调汤非常关键的一道工序。

水烧开后，先放臊子再放各种调料。臊子一般都是大肉做的。

用到的调料还真不少：大香、草果、姜面、花椒、砂仁、桂粉。

也有用羊肉做臊子，大香基本不用或者少放。

也可以加一些鸡精、味精等调调味道。

如果有提前熬好的鸡汤那就更好了。

也有加鸡蛋、海带丝、木耳、黄花、紫菜等的，这就要根据家里的条件了。