相传，伊秉绶为人非常的热情好客，朋友们经常去他家闲聚。时间长了，伊秉绶家里的厨师就有意见了。

说你经常带这么多人回来，你看一到饭点我都忙不过来。

聪明的伊秉绶就让厨师把面炸干，等客人来的时候放到水里一煮，再加点青菜加点调料，这样吃起来又美味又方便。

从此之后就有了一个叫方便面的东西，还一直延续下来了。刘启强记得有一个方便面叫三鲜伊面，就是用伊秉绶的姓氏命名的。