将茶底和牛奶按三比二的比例倒入桶中，加入适量的白糖，用大勺子勺起奶茶，举起一米的高度缓慢倒入另一个桶里，循环往复，就是所谓的拉茶。

这样对茶汤的反复拉制，使茶汤和牛乳的混合更为充分，并使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既可以与茶汤有机结合，又可以使茶香和奶香获得充分的发挥。

由此用红茶底做的红玉奶茶就大功告成了，加下来云舒还像尝试一下焦糖奶茶。