她看了看时间还早，就决定提前炸虾油，做给宋大哥的饺子可半点马虎不得。

刚才把虾头和虾壳剥下后一直放在滤盆中，如今表面的水分已经干了，正好拿来炸，不然湿的虾头会炸锅的。

将虾头和虾壳倒入锅中，往里倒油，油量将将没过虾头即可，先开中小火慢慢的炸个十分钟，把虾头中的水分慢慢蒸发出来。

十分钟后油上就漂着一层白色的水沫，就是被熬出来的水分，此时开中大火炸，将白色水沫慢慢蒸发掉。