牛腩就是牛腹靠近牛肋处的那一块肌肉，牛腩一般都带有筋膜、瘦肉和油花，可以说是一块肉能吃到很多种口感的牛肉。

牛腩在经过长时间的炖煮时会释放出油花里面多余的油脂，而土豆正好可以把这部分多余油脂吸收掉，这样吃起来牛腩不会腻，土豆吸收油脂后也变得更入味更香。

“别说，你这盖浇饭做得还是挺不错的。”强子吸溜了一口那个汤汁，感叹道。