随着解说，画面也回转到薛浩烹制这道菜的时候。

薛浩把切好段的鳗鱼铺在案板上，带鱼皮的一面向上，涂抹上调制好的鲜美的肉馅。

做到这一步需要注意，不需要将两者卷起来，直接将洗净去掉肠油的大肠将两者套进去。

大肠两端分别用香茅草扎紧，扔进卤料汁里面卤制。

卤好的龙穿虎肚捞出，风干后放进热油里，不断用热油淋泼至肠衣焦黄酥脆。