这个汤比开水白菜的要淡一些，但浓度用来做酸笋鸡皮汤是足够的了。

汤放一边备用，腌制好的酸笋块切成细丝，捞出的鸡皮也再次加工成为细丝。

为了增添口感，薛浩还切了些木耳细丝。

木耳丝和酸笋丝焯水后，捞出。

高级清汤放到炉子上，开小火煮热，倒入料酒、水淀粉搅拌均匀，分别加入酸笋丝、木耳丝、鸡皮丝、豆苗。

火转成中火，煮上个十五分钟，就可以装盘出锅了。