谢锦用白胡椒，盐，玉米淀粉腌制切好的鱼片，腌制这一步是关键，因为这道菜除了这一步，就不再加一点的调料了。

把金针菇洗干净，去年过年没吃完的酸菜她给带过来了，拿出来一盘，配料准备好，开始做饭。

葱姜蒜爆香后倒入酸菜开始翻炒，炒出酸味把金针菇加入翻炒几秒后立即加入开水，煮熟后捞出放入碗底。

锅内重新加入开水，把鱼片下进去烫熟捞出，她切的很薄，大概三十秒就可以捞出来了，保证鱼肉口感超级嫩。