这样填柴的灶口与做饭的大锅隔开，便能保证饭食不受柴禾灶灰的污染，更加干净清洁。

而大堂这一间里，最靠墙的是三口大锅，中间隔着能站开人的空间便是一道长长的柜台，早食就在食客们的眼皮子底下制作，做好之后直接端上桌，跟之前的小食摊儿上没有多大的区别。

这样的模式是现代快餐店里常见的，可对这儿的食客们来说，还比较新奇。