春盘，顾名思义就是一盘子春天新长出来的青菜，还得是带有辛香味、具有发散作用的青菜。

这是因为人的身体经过一个冬天会积存许多浊气，需要借助辛味将它给排出去。

这个传统由来已久，且之后也会传承上千年。

至少在她的印象里，立春吃春盘这一习惯是一直都有的。

只是经过中间千百年的演变，春盘所用的食材种类出现了极大的变化。