侍应生一致上前，伸出勺子入热汤里，勺起豆腐饺子，这道菜最考究上乖刀功，豆腐薄一分不行，厚一分不行，要切得刚好能看到对面灯影清晰晃动，与看清五指分合为准，然后才能作饺子皮之用。

张培员看了一眼侍应生送到自己面前的玉碗，豆腐饺子正亮着如雪的颜色，中央却泛起了一点红色的光影，他便默不作声，拿起勺子，轻勺起这鲜嫩的饺子，刚才放到嘴边，饺子却已经顺溜地一滑而进，里面的鲜虾馅，配着滑嫩的豆腐，实在是美味可口，余味无穷。