要说这坛子肉，林琛见过，吃过，甚至于做过。

挑选精品的五花肉，要肥瘦相间，长相均匀的那种，切成厚实的方块，约摸成年人拳头大小。

保持皮肉完整，接着准备一个深口锅。

锅内倒入足量的油，烧热以后降温，再把切好的肉块放进去烧热油。

姜片胡椒去腥，由着肉块在锅里面翻滚即可。

这坛子肉的关键，就是把肉里面的水份给炸出来，可以延长保存的时间。