这个时候食品级温度计还未上市，大多数国内的厨师都是凭借手感来确定油锅内的温度。

其实也就是把手放在油锅上稍微挥一挥，经验老道的厨师就能知道里面的温度了。

沈云锦就是这样做的，她随意的在锅上挥了挥手，微微皱眉：“快把火停下！”

莫心怡急忙停火，才听沈云锦说：“我之前让你关火的时候，你是不是没关？”

莫心怡低下头来，她确实没有，因为之前沈云锦告诉她需要的是一百三十度，她觉得油温没到，就没有停火。