鱼脊她砍成了一段一段的，鱼头她从中间砍成了两半。

再把鱼片、切段的鱼脊、鱼头，清水冲洗了干净，去除了鱼血水，再放入一个篮子当中，放点盐、白胡椒去腥味，在放一些番薯粉让它变粘稠，再放点素油预防粘连。

做完这一步，红桑启另起了一个炉子，她烧热了锅，挖了一大勺的猪油到了锅子里。

再把鱼头、鱼脊放进去爆香，趁着这个时候，放入姜片、酒，翻炒出味道，她往锅子中倒入了开水。