秦川将厨娘们下午剃好的猪腿骨，扔进了大锅里，秦怀玉和程处亮说什么也不愿意离开厨房，自告奋勇地要看着灶火。

“火再大一点。”秦川要用猪腿骨熬汤底，自然是火越大越好，高汤不仅要将猪腿骨熬烂，还要把那些大块难煮的肉也一起熬。

这些食材会在开水中释放精华，慢慢将无味的清水慢慢滚成浓白的高汤。

而这些肉和骨也会慢慢成为入口即化的美食，肉再加工也会更容易入味。