做卤味不难，难的是清洗过程太麻烦。

尤其猪下水这些东西，一旦洗不干净那就出大事了。

傅二爷之前打回来的几桶水还没用完，夏婵生了火，将水热了热开始清洗。

六头猪的下水太多，光这点时间做不完，夏婵打算先把内脏卤了，猪蹄儿和猪耳朵留着之后再做也行。

肥肠清洗了好几遍，夏婵把肥肠和内脏一同放进锅里煮。

锅里放了花椒、生姜去腥，炖煮半个时辰后夏婵开始准备卤料。