鲜嫩的仔姜顶上还带着惹人怜爱的粉色，口感微辣脆嫩，洗净切片后，也一并用食盐腌制。

再摘下大把的紫苏叶，切碎后，加入捣碎的冰糖粉和米醋，净手繁复揉搓，直至揉出大量深紫色的汁水，这加入准备好的桃子和姜片拌匀，腌制一夜后，便可以封装进竹筒。

因着所有材料都用盐杀了菌，天气也转凉了些，保存十天半月，也是绰绰有余的。