一并切成小块的，还有黑毛猪的沙肝与猪腰，五花肉也切成厚片，浸泡洗去血水之后，加黄酒焯水去腥。

开小火，先将鸡冠油炸得干香酥脆，再下入五花肉，逼出肥肉中的油水，将肉片炸得金黄，最后，才轮到沙肝与猪腰。

全都炸得焦香四溢，便捞出控油沥干，撒上黎萤自己磨制的孜然辣椒烧烤粉。

这五花肉酥香可口，猪腰脆韧而有嚼劲，沙肝则是外焦里嫩，鸡冠油满口油香，一道“炸四宝”摆上桌来，空气中那浓郁的肉香与油香，登时便更诱人了几分。