如意急得宛若没了头的苍蝇，黎萤却不急，眼见着伙计们将熬煮得软烂的鸡鸭从汤中捞出，剥去骨头和皮子，又将肉拆成极细的肉丝，心中便已猜出了大概。

古籍中，曾记载有一道“千丝绕银针”，这所谓的“银针”乃是取自鳙鱼头中的一根洁白如玉的软刺。

经过高汤炖煮，这根鱼刺吸收了山珍海味的浓香，变得软糯可口，便如同名贵的鱼翅一般，入口即化，胶质极为醇厚。