冬日的芋头最是粉糯，去皮洗净之后，擦成细丝，加海盐和胡椒，拌匀，最后再捏两把红薯粉，调成浓稠的面糊。

薄得透光的油豆皮还是豆坊现做的，裁剪成合适的大小，放入对半裁开的竹筒中，铺得均匀而贴合。

再将调好的芋头丝紧紧放入其中，用油豆皮严严实实地包裹起来，便是一条扎实的芋头卷章。

这卷章在锅中蒸熟后，凝固得十分结实，斜刀切块之后，再下入油锅香煎。