黎萤又取出一把锋利的小剪刀，将每朵香菇先剪成蚊香一般弯曲的长条，再切成寸段，擦去多余的水分之后，薄薄拍上一层生粉。

再另起一锅素油，将菌子复炸两次，那层面衣炸得轻薄蓬松，便可以沥油出锅。

这炸好的菇丝，黑白相间，裹着一层金黄的脆壳，宛如过了明油的鳝段一般。

小火煸香姜丝，以酱油，胡椒，糖，盐调味，淋一圈锅边醋，只留醋香，却无醋酸，再勾一层薄薄的琉璃芡。