“小荷才露尖尖角”，嫩绿的荷尖，泡茶清热解暑，烹制成菜，亦是别有一番风味。

小心地翻开柔嫩的荷尖，将马蹄，笋子，花菇调制的肉馅，酿入其中。

包裹好的荷尖酿肉，沾上面糊，在素油中小火煎得金黄。

荷叶酥脆，肉馅弹嫩，虽是一道过了油的荤菜，可因着荷叶的微苦，却反而极好地中和了油腻，令人只觉清爽。

剥去了外皮的莲子，白皙无暇，爽脆清甜，以葱油为底，炒制同样鲜美柔嫩的贝丁，便又是一道素雅的小菜。