黎萤挑选鲜嫩的猪里脊，切成厚片，用刀背敲打，使肉质松软，再切成适口的大块。

以酱油，香醋，黄糖，鸡蛋和生粉，调制成糊，腌制入味后，将里脊肉入锅中油炸。

两次复炸后，沥清多余油分的猪里脊，外皮金黄，酥脆可口，内里肉质软嫩多汁，白嘴吃也是极好下酒的。

这功夫，那凤梨块已经浸透了盐水，淡淡的清咸，反倒是愈发勾出了果肉滋味的香甜，正好拿来入肴。