陆循光以孔雀为寿礼，阿蛮又要献孔雀舞贺寿，黎萤打定主意，太后寿宴，便也同样以“凤”字为名。

首当其冲的，当属一道“凤凰衣”。

剥出笋子那坚硬的外皮与细嫩笋肉之间，遍布绒毛的笋衣。以草木灰沤浸，洗净晾晒，炖煮软熟后，私下笋皮上的内膜与纤维。

所谓“凤凰衣”，乃是将嫩鸡包裹于笋纸中，油炸而成。笋纸吸收了鸡肉渗出的油脂和肉汁，又被炸得金黄酥脆，口口焦香，竟比那鸡肉的滋味更美。