上次颜瑾宁做的是蒸螃蟹和蟹酿橙，这次她打算做点不一样的，就做肉蟹煲好了。

店里做炸鸡排炸鸡米花等东西需要不少鸡，颜瑾宁去拿了些鸡爪，清洗干净之后，放入葱姜先焯一遍水，焯好后放到冷水里浸泡一会儿。

之后再处理螃蟹，把蟹壳掰开，剔掉蟹心蟹腮这些不能吃的，再把螃蟹从中间切成两半。

切好的螃蟹切口用淀粉裹一层，再放到油锅里炸一下，这样等会儿煮的时候，里面的蟹黄就不会散开来，炸到金黄色就行了。