次日一早，春晴就去检查椰浆的发酵状况。

经过一夜时间，椰浆已经发酵好。

油脂分离，漂浮在最上面的一层液体，便是椰油了。

将椰油舀出，吊在水井里。

椰油低于二十四度就会凝固。

不用一个时辰。

椰油就凝结成乳白色的固体。

水分和脂膏沉淀在最下面。

把凝结的固体取出，融化，发酵，再低温凝固......

反复的次数越多，得到的椰油品质就越高。