热锅冷油，烧旺火，下姜片爆香，将划了花刀的鱼，下锅煎至两面金黄。

加水没过鱼，加酱油、醋、盐、糖、姜末蒜末，中火煮开，收汁，起锅加葱花。

一道酱香浓郁咸甜适口的红烧鱼就做好了。

洗净锅，陈幼筠将切好的腊肉与蒜苗同炒。

陈幼筠又将河虾剪净须足，洗净。

热锅加油烧热，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复炸三次。