在锅里留一点底油，将处理好的葱，姜，蒜，辣椒，八角，香叶等调料全部倒进去爆香，再加入一点点的盐。

等到那股子香味全都被炒出来之后，再将先前炸好的泥鳅全部倒进去，最后翻炒均匀就可以出锅了。

香香辣辣，酥酥脆脆的，一口接一口的根本就停不下来。

最后还有一道最为经典鲜香的的泥鳅炖豆腐。

这豆腐是在村民家里买的，磨了有几十年的豆腐了，那手艺自然是没得说，香的很。