用清水将焯完水的鸡块清洗一下。

热锅倒油，油热之后下入冰糖开始炒糖色。

等到冰糖融化且微微开始冒泡的时候就可以将鸡块倒下去了。

翻炒几下以便更好的上色。

炒的差不多了的时候加入温水，微微没过鸡块就可以了。

加入八角，香叶，茴香和辣椒，用铲子翻拌一下，盖上锅盖先焖煮个两刻钟左右。

然后再加入适量的大酱，盐还有豉油调一下味，就可以准备收汁出锅了。