酒若埋在地下一段时间之后，里面的水便会慢慢干化，然后液体的酒，便会变成薄薄的一层膏状物，这膏状物，被称为‘酒膏’，对任何一个好酒的人来说，‘酒膏’这两个字，都是一种无法抗拒的诱惑。

人类自有酿酒以来，很早人们就发现一个奇怪的现象。那就是，‘酒膏’即使是重新再用水调和，调和到和以前一样的情况，其味道香醇浓郁也绝超过之前，简直就像是两样的酒。