不多时，茶博士将准备好的茶叶茶具端上来了：“客官，这是小店最好的建安茶。”

建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶还有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新銙、试新銙、北苑先春等40余种。说实话，孙星云在宫中也品尝过不少贡茶，味道着实一般般。

孙星云不置可否的“嗯”了一声，茶博士开始了他的表演：“客官，这点茶的第一步是调膏。每碗茶的茶用量是一钱七左右，放入茶碗中后先注入少量开水，将其调成极均匀的茶膏。然后一边注入开水一边用茶匙击拂。“汤上盏可四分则止”，到碗壁的十分之六处。有人认为要注汤击拂七次，视茶与水调和后的浓淡、轻重、清浊适中方可。”