因为天气热，宫里用的冰都比以往多了不少，不光用在降温宫殿温度，还要做些冰饮供给给皇帝、皇后及各宫妃嫔。

最受人追捧的或许便是酥山了，这是自唐朝以来便为人所喜爱的消暑甜品，在后世被人成为唐朝的冰激凌。

酥，类似于奶油、黄油，是一种乳制品，自北方游牧民族传入中原，不仅滋味美妙，更有上佳的营养价值。

制作酥山时，便要先将酥融化，加入蜂蜜或者糖调匀后倒入容器中，而后放置冰窖冷冻，使其凝固。