当然，这乱炖做起来，也是十分的简单，就只需要起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱小火将酱炒香，再放入刚刚焯好备用的五花肉和排骨，大火翻炒至表面均匀的裹满酱料，后倒入适量料酒，盖盖闷1分钟。

紧接着，打开锅盖，将刚准备好的除了土豆之外，其余的蔬菜分次放入锅中翻炒，直至断生，加入没过菜的水，大火烧开，这才又转了小火，盖上锅盖闷煮起来。