这牛市上的牛，并不只是用来耕种，也有是用来卖给大户人家吃的。唐朝虽然禁止宰牛，即便是在盛唐时期，依然有不少人在吃牛肉，特别是大户人家。国人都擅长上有政策下有对策，不允许我杀牛，但是牛意外死了，我就可以吃了吧？再说了，那些王公贵族想吃牛肉，谁敢拦着？

更别说如今的乱世，加上太原最近几十年被沙陀人控制，沙陀人是游牧民族，有吃牛肉的习惯，加上河东靠近草原，可以买到不少牛，所以对吃牛肉一事就没怎么管，甚至还在带头吃这些。