所谓青蛤，一寸来长，壳面淡青色，平滑洁净，肉微呈黄色，在蛤类中最具干净相。做法简单，先在沸水中汆烫过，然后掰开贝壳，一个个地都仰列在盘里，撒上料酒、姜末、胡椒粉，即可上桌，为上好的佐酒之物。

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市中心向西走，穿过一条弄堂，凌晨时分，这里是整个京城最热闹的地方，大大小小的酒吧一间挨着一间，震耳欲聋的音乐声混杂在一起，敲击在心脏上，发出“砰砰砰”的声音，三两个醉鬼从酒吧的灯红酒绿中歪歪斜斜地往外走，大片雪花落下来，在肩膀上积上薄薄一层。