那一锅汤是骨头煮的，煮得久，所以是浑浑的、浓浓的。馄饨的皮子薄，馅极少，勉强可以吃出其中一点点肉，但作料不少，葱花、芫荽、虾皮、冬菜、酱油、醋、麻油，最后撒上竹节筒里装着的黑胡椒粉。

汤清味厚，加上几小块鸡血、几根豆苗。

然而，将馄饨放在锅里煎，又是另外一番滋味，每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。入油锅慢火生炸，炸黄之后再上小型蒸屉片刻，立即带屉上桌，馄饨皮软而微韧，有异趣。